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很多人都覺得，健康的飲食，一定都很難吃的下去，這倒是有點見仁見智，不過，正確的飲食習慣，應該是要讓我們從生活中掌握正確的飲食原則，而不是一昧的禁止與計算，這樣會讓吃變得辛苦又失去樂趣！

小幫手之所以跟大家分享這篇內容，是因為，排名台灣前十大死因之三的腦血管疾病，就與我們的生活飲食有很大的關係，正確又健康的飲食原則，可以幫助我們遠離罹患腦血管疾病的危險，降低罹患的機率，只要在生活中多些用心，就可以讓我們既能享受美食，又可以健康無慮！

引起腦血管疾病的因素包括了飲食、肥胖、高血壓、高血脂症、糖尿病、缺乏運動……等等，但是這些都可以藉由飲食的調整，做到預防與解決心血管相關疾病發生與保健，所以，時下也把飲食控制當做是國人必須重視的課題之一。那麼到底有哪些原則是我們需要注意的呢？

第一、降低油脂的使用，並選擇好的油脂

吃肉很難不吃到油脂，所以在挑選上，除了眼睛可以直接看到油量的食物，像是 肥肉、培根、雞鴨皮、豬皮、魚皮及各種烹調油等要盡量避免選取外，建議可以選用含脂量較低的魚肉、雞胸肉等。此外包括像是一些含油量高的零嘴，如：瓜子、花生、腰果、松子等，也不要肆無忌憚的吃，應該酌量攝取。再來就是食物的烹調方式，不要吃烹調方式過於油膩的菜色，像是油炸、油煎或油酥類的食物，建議使用清蒸、水煮、涼拌、燒烤或清燉等，是比較適合且妥當的。

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第二、鹽份的攝取應節制，少吃膽固醇高的食物

鈉是人體必須攝取且補充的一種礦物質，主要的功用是幫助我們控制體內水份的平衡，但是當我們攝取過多時，會導致水份滯留在體內無法正常排出，這樣會增加血壓及心臟的負擔，因此鹽巴雖然是做料理的重要調味料，但是卻也是影響血壓的要素之一。所以為了避免或預防高血壓的發生，在我們日常生活的飲食中，應該以清淡為烹調的原則，降低調味料的使用量，讓心臟的負擔可以減輕，避免血壓的上升。

有些食物本身的膽固醇含量高，像是動物的內臟，如腦或是肝、牛油製成的麵包、蛋黃酥或餅乾等，應減少實用或盡量避免，此外，如果愛吃蛋的老人家，建議每週不要吃超過3顆以上的蛋黃較為適宜，可以幫助我們避免高膽固醇血症的發生。

第三、減少精緻醣類的攝取

現在的糕點、甜品種類多又豐富，但是這些好吃的甜食、糕點、小西點或是含糖的甜飲料，所含的熱量都很高，很容易造成肥胖，如果想要有效的控制體重，這類食物還是少吃，如果偶而有吃，建議可以搭配運動，幫忙消耗掉多餘的熱量。

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第四、多攝取含有高纖維的蔬果與食材

高纖維的蔬菜水果以及全穀類的食物，或是未加工的豆類，因為含有大量的纖維，除了可以改善排變得問題之外，對於將低血壓減少心血管疾病的發生，都有很大的助益

在我們日常生活中，遵守以上四個飲食原則，可以幫助我們在享受美食的同時，有可以兼顧健康，避免腦血管疾病的發生！當然除了飲食控制之外，不吸菸、少喝酒、多運動也是維持健康的不二法則喔！

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