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中秋節是個古老的節日，對台灣人來說，團圓賞月是節日中的重要習俗，對現代人來說，一家人難得團聚在一起，總免不了要大魚大肉、酒足飯飽一番，再加上中秋節的應景食物--月餅，柚子等又屬於高糖份高熱量食品，對糖尿病患而言，怎麼樣面對這些誘惑可說是一大考驗！今天要來跟大家分享，如何幫助糖尿病患輕鬆度過中秋佳節呢？除了遵循藥物治療、適當運動與洽當的飲食控制來維持血糖穩定之外，在飲食上，應充分了解每餐吃的量並且確實執行食物的代換，這可是一門很重要也很需要的課題喔！

糖尿病友如果能夠了解並且熟悉每餐吃的量，遇到節慶或是需要吃大餐的時後，就會比較知道如何換算以及淺嘗，讓糖尿病患一樣有品嚐美食的權利，與一般人同樣有好的生活品質與享受過節氣氛，開心度過節慶不讓糖尿病成為生活的負擔。

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快樂享受美食 擅用代換法

血糖的控制首重「量」的攝取，糖尿病患如果攝取總醣量能拿捏得宜，也就是說「只要會換算吃進的醣量」(即醣類計算，Carbohydrate Counting)，飲食是可以多變化的。基本上糖尿病患一日所需要的總醣類約佔一日總熱量的55~60%，例如一日需要1500大卡熱量的糖尿病患，一天所需要的醣類應佔206公克(約13.5份醣類，包含主食、奶類、水果、糕餅及甜點)，可以利用食物代換或是搭配法來納入飲食計畫中，在享受美食的同時又不影響血糖。以下為醣類的換算：

各式月餅所含的總醣量來自於澱粉及精緻的糖，一般人認為只有吃起來甜甜的糖才會影響血糖，其實製作月餅用的麵粉、豆沙、芋泥與米飯同屬澱粉類，也是會影響血糖的。一般市售的小月餅及糕餅所含的醣類與熱量整理如下：

目前市面上有專為糖尿病患設計的無糖月餅，製作時以代糖取代一般的糖，降低月餅的總糖量，相對於一般的小棗泥月餅(7分滿飯的熱量)，一個無糖月餅約等於半碗飯的量，糖量與熱量皆減少，糖尿病患可多加利用。雖然利用甜味劑取代砂糖、蔗糖，但別忘了餡料本身就含有大量糖分，餅皮中也含有澱粉 (在體內也會轉化成葡萄糖)。一般月餅除了澱粉和糖外，其中也含有許多看不見的油脂，餅皮會鬆軟香酥，餡料會滑潤順口，這都是因為含有大量油脂的緣故，所以在吃月餅的同時也吃下不少的油脂，不只會造成血糖升高，血脂肪也會異常。 

中秋節用餐時以平常心，少大魚大肉、少煎炸，多用煮、燙、滷、烤的方式來減少烹調用油，稍微彌補因月餅而吃下過多的油脂，另外，月餅中使用的鹹蛋黃因膽固醇和鈉的含量高，比較不適合食用，易造成心血管的負擔。除此亦需注意水果的攝取一般以不超過2份為原則，柚子為應景水果，中小型1/3個文旦就必須取代一份水果喔!糖尿病患在飲食上並不像大家想像的這麼多限制，多了解吃的東西，學習份量(醣類計算)的觀念，飲食還是可以多變化的，誰說糖尿病患完全不能吃月餅呢！

   
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中秋佳節小叮嚀:

1.為預防癌症，烤肉時多選用瘦肉來烤，並將烤肉架離火遠一點，或先用錫箔紙包起來再烤，也可使用鐵板或石頭來烤肉。

2.燒烤材料宜多選用綠花椰菜、芥藍菜、高麗菜、青蔥、洋蔥、大蒜、韭菜、蕃茄、菇菌類等防癌蔬菜。

3.肉類酌量攝食，含飽和脂肪高的香腸、熱狗、培根等應儘量少吃。

4.高脂血症的民眾應少吃酥皮類月餅及內餡含蛋黃或是肥肉的月餅，宜食用油量較少的蒸式或冰皮月餅。

5.糖尿病與肥胖民眾應按營養師指導的份量食用月餅。

6.以無糖茶類或開水代替含糖飲料。

7.節制飲酒。

資料來源：營新醫院