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 撰文:黃錫蓮

杞子是很多主婦不會陌生的食材，因為它可以用來煲湯和炒菜，有不少甜品還會用上它。從中醫角度，杞子具有明目養顏的作用，而有科學研究已經證實，它有助對抗青光眼與腦退化症。

一直以來，很多人相信杞子具有抗衰老的特性，為了找出杞子能否具此神奇功效，以對抗青光眼與腦退化症，香港大學李嘉誠醫學院解剖學系講座! 教授及系主任蘇國輝教授及助理教授鄭傳忠 博士在杜鵑基金的贊助下，對杞子進行了深入的研究。

杞子屬於上等藥，意即它是一種安全的藥材和食物，即是所謂的藥食同源。這種中藥已廣泛運用了二、三千年，其功效一直受到中西方認同。

蘇國輝教授說：「據中華本草記載，杞子可以明目、養肝、補腎；西方亦把杞! 子視之為功能水果，認為有益健康，而經過我們長期研究發現，杞子除可保護視網膜上的視神經節細胞，以對抗青光眼外，亦可防止大腦的細胞凋亡，以阻止腦退化症的發生。」

原來當神經退化開始時，壞蛋白會發放不良訊號去影響神經細胞進行自毀。杞子的提取劑就可阻止這些壞細胞傳達信息，更可發放良好的訊號，保持神經細胞生存。

令人驚訝的是，當中還有很多意想不到的功效。 鄭傳忠博士說：「杞子可以把不良的炎症反應轉變為有用的免疫反應，把情況轉危為機。」

此外，很多人會把杞子泡水飲，飲完便把渣棄掉，原來這樣效果只會事倍功半， 蘇教授提醒：「杞子內含水溶性和非水溶性營養，想攝取全部營養，必須要連渣食，建議每日攝取量為 20 至 40 粒。

值得一提的是，正服用薄血丸的人士不宜服用杞子，以免出現副作用。」

「杞子內含胡蘿蔔素和玉米黃素，可抗氧化，有助預防老年性白內障和! 黃斑點退化。」

鄭傳忠博士表示，杞子含有豐富甜菜鹼，可減低動脈粥樣硬化的風險，並具有降血糖、降血脂的功效。

結論：杞子一定要連渣吃，才可得到當中所有營養。

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