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 在「鋁」可能造成阿茲海默症的疑慮下，大同電鍋的內鍋改用不鏽鋼材質。但消費者或許不知道，食品中也含有鋁。

消基會採樣檢驗市售海蜇皮與鬆餅共二十五件，海蜇皮全軍覆沒，鋁含量均超過五百ppm；

鬆餅僅星巴克安全過關，其餘皆含鋁，並介於一百至五百ppm之間。

在動物實驗上，鋁會造成神經毒性，攝取過多可能造成老人癡呆症、失智症；並具有生殖毒性及發育毒性，可能影響孕婦及發育中的孩童。聯合國農糧組織及世衛組織二○○六年將鋁（包括食品添加劑）暫定每周可容忍攝入量為每公斤體重一毫克。

大陸則限定在不同食物中的最高鋁殘留量則為一百ppm。

台北科技學院餐飲管理系副教授李哲瑜指出，海蜇皮是一種水母，必須經過脫水加工處理，過程中會使用明礬，而明礬就是一種含鋁的物質，雖經清洗、川燙、烹煮，含鋁量不會明顯變少。

   圖：http://www.flickr.com/photos/jchristabelle/1355305638/

在中西式點心中，如鬆餅、油條、蛋糕、蒸糕等以低筋麵粉製作的食品，經常使用的膨鬆劑也有部分含鋁。

李哲瑜強調，就國內食品標準，目前並未對鋁有相關規範，因此檢驗出超「標」的業者並無違法，但希望藉此提醒消費者攝取相關食品要適量。

新聞來源：http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?Unid=231194